Bem Vindos !

Quando era criança, na minha aldeia, ouvia com frequência a expressão dos mais simples objectivos das pessoas «haja pão e coza o forno». Realmente, havendo «saúde e alimentação», tudo acaba por ser resolvido. Decidi, por isso, guardar neste espaço, tudo o que estiver guardado nos blogs a que tenho acesso e o que venha a obter sobre este tema, com a convicção de que a saúde depende muito da alimentação e do estado de espírito. (A.João Soares)

quinta-feira, 29 de outubro de 2009

Menus Diários - 2


Recomendarei de novo, ao acordar, uma chávena de chá de sementes de Cardo Mariano.

Pequeno almoço:-
Como sou contra o café com leite, porque considero uma das piores combinações que podemos fazer, não consigo aconselhá-lo. Em sua substituição, recomendaria:
- Uma taça de cereais com leite ao natural (o leite é incompatível com o açúcar e com o mel. (As pessoas alérgicas ao leite têm, como alternativa, a bebida de soja ou de arroz).
- 1 gema de ovo cozida (o leite é incompatível com a clara).
- 1 chávena de cereais torrados, em substituição do café.

A meio da manhã
- beber um copo de sumo de romã.

Nota: O sumo de romã faz-se espremendo cada metade num espremedor, tal como se faz com a laranja. Ver as propriedades da romã no próximo post.

Almoço:-
Frango assado no forno.

Ingredientes:
- 1 Frango de tamanho médio
- 1/2 copo de azeite
- 4 dentes de alho q.b. de sal
- 1 ramo de salsa
- 6 folhas de mangericão
- 1 pitada de piri-piri (pessoalmente, não aconselho o uso da pimenta)
- 1 c/ de sopa de pão ralado

Preparação:

- Lavar o frango muito bem, antes de cozinhá-lo (esta operação é muitíssimo importante).
- Colocar, no fundo do tabuleiro, uma caneca da água de cozer a batata que irá acompanhar o
frango assado (ver prato a seguir).
- Colocar o frango no tabuleiro com a água.
- Introduzir dentro do frango um ramo de salsa e folhas de mangericão.

À parte, num copo de varinha mágica, colocar:

- 4 dentes de alho
- 1/2 copo de azeite
- q.b. de paprika
- q.b de sal
(Gostaria de aconselhar o sumo de meio limão, mas não combina com os restantes produtos).
Bater vigorosamente com a varinha mágica.
- Espalhar este batido por cima do frango.
- Polvilhar o frango, levemente, com pão ralado.
- Meter no forno a assar, em forno previamente aquecido a 200ºC.

Batatas Gratinadas:

- 1 kg de batatas
- 40 cl de natas frescas
- 2 pitadas de noz moscada moída
- 30 grs de manteiga
- 1 dente de alho
- 100 grs de queijo parmesão, ralado
- q.b. de sal

Modo de preparação:

- Descasque as batatas.
- Passe-as por água fria e escorra-as bem.
- Corte as batatas em fatias finas.
- Disponha-as numa caçarola com as natas.
- Junte a noz moscada moída e o sal.
- Deixe cozer durante 20 minutos.
- Aqueça, previamente, o forno, a 210ºC.
- Pincele um pirex, ligeiramente, com manteiga um dente de alho.
- Disponha as batatas no pirex.
- Cubra-as com uma camada de queijo ralado e com pedaços de manteiga.
- Leve ao forno durante 20 minutos.
- Sirva directamente do pirex.

Nota: Se, tal como eu, não quiser usar manteiga de vaca, tem em alternativa, como anteriormente recomendei, a manteiga de soja "Alpro" ou a de azeitona.
Acompanhamento: Bróculos cozidos.

Sobremesa: Devido a várias incompatibilidades, eu aconselharia, apenas, 3 nozes e 6 amêndoas.

A meio da tarde, apenas uma chávena de ervas Lúcia Lima e alguns biscoitos, ou
- 1 copo de sumo de tomate.

Jantar:

Torta de Alho francês

Ingredientes:

- 1 embalagem de massa folhada para forrar a forma
- 500 grs de alho francês
- 80 grs de mangteiga
- 30 grs de farinha
- 50 grs de queijo ralado
- 2 dl de leite
- 1 gema de ovo
- 1 punhado de feijões secos
- q.b. de sal

Modo de preparação:

- Corte os alhos, retirando a parte mais verde.
- Lave-os e coloque-os em água a ferver, com um pouco de sal.
- Retire-os, escorra-os e tempere-os com um pouco de manteiga com pouco sal.
- Descongele a massa folhada e estenda-a com um rolo, cortando-a, depois, para forrar a forma, previamente untada com manteiga.
- Remova o excesso de massa, passar com o rolo e picar o fundo da massa com os dentes de um garfo.
- Cubra a superfície da massa com folha de alumínio e encha-a de feijões secos para impedir que a massa se levante durante a cozedura.
- Leve-a ao forno pre-aquecido a 180ºC, durante cerca de 25 minutos.
Entretanto, prepare um molho béchamel da seguinte forma:

- Dissolva 30 grs de manteiga, junte-lhe a farinha, mexendo sempre e junte-lhe o leite quente.
- Mexa o molho até ficar muito macio, ponha um pouco de sal (e pimenta se a suportar) e junte-lhe o queijo ralado e a gema de ovo, mexendo muito bem.
- Retire a massa do forno, retire a folha de alumínio e os feijões e encha-a com o molho de béchamel.
- Coloque em cima da massa folhada o alho francês, numa só camada, paralelos uns aos outros,levando, de novo, ao forno, durante 20 minutos
- Deixe repousar por alguns minutos, desenforme e sirva bastante quente.

Sobremesa: Maçã assada.

Ao deitar recomendaria uma chávena de chá de cidreira, temperado com uma colher de mel.


Imagens da net.

Sem comentários: