Bola de sardinhas

Ingredientes:

750 gramas de farinha
50 gramas de fermento de padeiro
1 quilo de sardinhas
1 chávena de água
1 chávena de leite
½ chávena de azeite
Sal, cebola, e pimentão
2 ovos

Preparação:

Coloca-se a farinha um recipiente grande.
No leite e água já misturados desfaz-se o fermento.
Adiciona-se à farinha esta mistura, com uma pitadinha de sal e o azeite.
Amassa-se muito bem com as mãos a farinha até que esta fique bem fofa e forme uma bola.
Polvilhe com um bocadinho de farinha e deixe levedar, cerca de 1 hora (o tamanho da bola deve dobrar de volume).
Entretanto arranje as sardinhas, escame-as e tire-lhes a cabeça (as sardinhas ficam mais saborosas se forem salgadas no dia anterior e depois postas a demolhar).
Refogue levemente as sardinhas num recipiente com a cebola às rodelas, um fio de azeite e o pimentão.
Divida em duas partes iguais a bola de massa já levedada.
Coloque metade da massa no fundo dum tabuleiro untado e polvilhado com farinha.
Sobre essa massa distribua as sardinhas e regue-as com a calda que se formou.
Tape agora com a restante massa, tendo o cuidado de unir as duas partes, se for necessário, basta humedecer os dedos com água, a massa colará melhor uma é outra.
Pincele toda a parte superior da bola com ovo batido.
Leve ao forno previamente aquecido, por cerca de 1 hora.
Parta a bola com as mãos para não partir as sardinhas e distribua numa travessa que possa ir à mesa.

Oferta da Amiga e colega Fernanda Ferreira (Ná) que, mais uma vez, colaborou para o recheio deste espaço, o que muito agradeço.