Bem Vindos !

Quando era criança, na minha aldeia, ouvia com frequência a expressão dos mais simples objectivos das pessoas «haja pão e coza o forno». Realmente, havendo «saúde e alimentação», tudo acaba por ser resolvido. Decidi, por isso, guardar neste espaço, tudo o que estiver guardado nos blogs a que tenho acesso e o que venha a obter sobre este tema, com a convicção de que a saúde depende muito da alimentação e do estado de espírito. (A.João Soares)

sexta-feira, 28 de maio de 2010

A Carqueja

Nesta altura do ano, a minha serra encontra-se repleta de flores campestres. As suas encostas apresentam um vistoso colorido que faz bem aos olhos e alegra a alma.
Na serra existem muitas espécies botânicas que, para além da sua beleza, durante muito tempo foram o primeiro recurso usado pelos seus habitantes, no tratamento de algumas doenças. Longe do médico e da
"botica" e sem recursos para a eles recorrerem, usavam frequentemente a flora endógena , pondo em prática o conhecimento passado de pais para filhos. Fazendo infusões, inalações, cataplasmas, lavagens e outros processos, utilizavam as diferentes plantas, conforme o tratamento que o seu problema necessitava.
Nos últimos tempos, mas por outras razões, esta prática está de novo a ganhar muitos adeptos, tanto para tratamento como para prevenção de alguns problemas de saúde.
Aproveitando o facto de os arredores do Sobral Magro estarem em flor, Ana Teresa enviou-me fotos de algumas das espécies mais abundantes e mais usadas com fins terapêuticos na aldeia.
Hoje a imagem representa uma delas:

- Carqueja em flor -

Com as folhas deste arbusto, pode fazer-se um chá que é considerada uma boa ajuda na digestão, utilizado-se para resolver problemas de fígado, estômago e intestinos. É também diurético e há quem o utilize para reduzir o peso e, se em vez das folhas utilizar a sua flor, obterá uma boa ajuda no combate da diabetes e das constipações.

Por cortesia da amiga Lourdes do Blog O Açor.



Na Casa do Rau

GRELHADA MISTA DE PEIXE E MARISCO NA TELHA

Ingredientes ( 4 Pessoas )
2 Robalos pequenos
4 Pedacinhos de salmão
4 Lulas limpas
100 grs. Mexilhão
12 Camarões 40/60
12 Canivetes ou lingueirão
4 Tomates
1 Pimento verde
80 grs. Manteiga
1 Limão sumo
q.b Sal marinho
q.b Piripiri
q.b Salsa picada
1 Telha de barro

1.º - Tempere os peixes e os mariscos com sal, juntamente com os legumes, e reserve.
Leve a manteiga ao lume com o sumo de limão, o piripiri e a salsa picada, e deixe aquecer bem.
Depois grelhe os peixes, os mariscos, os legumes, até estarem a seu gosto. Disponha os mesmos na telha acompanhados com batatinhas e regue tudo com o molho quente. Sirva de seguida decorado com gomos de limão.

Receita do Chefe Mário
do Blog Tacho a Lume.


Na casa do Rau

segunda-feira, 24 de maio de 2010

Favada à Ná


Este foi o almoço de hoje cá em casa.Um prato que ambos adoramos.
Eu adoro favas de todas as maneiras, mas pelo menos uma vez no ano temos uma favada.

Ingredientes:

Favas q.b
Costelinha cortada em tiras, pelo osso.
Chouriço caseiro
Morcela caseira
1 celoba
2 dentes de alho
Polpa de tomate
Coentros a gosto
Água
pimentão picante (facultativo)

Preparação:

Picar a cebola e os olhos para um tacho e juntar-lhe o azeite.
Eu junto imediatamente a polpa de tomate, o pimentão, a costelinha e os chouriços. Deixo um minuto ou dois em lume brando mexendo sempre, para não colar.
Adiciono de seguida um pouquinho de água, uma chávena, se for necessário vou adicionando aos pouquinhos.
Quando a carne estiver quase cozinhada, junto-lhe as facas descamisadas e os coentros.
15 minutos a ferver, sempre em lume brando e está pronto!

Para sobremesa houve cerejas do nosso vizinho, as nossas são do tarde, maiores, carnudas e muito doces.
Adoro cerejas.

Bom apetite!
Fernanda (Ná)

Após as refeições evite

1. Não fume depois das refeições. Experiências provam que fumar um cigarro depois da refeição, é como fumar 10 cigarros (as chances de ter cancro são mais altas)

2. Não coma frutas imediatamente após as refeições. Isso vai bloquear o seu estômago. Em vez disso, coma frutas 1 ou 2 horas antes ou depois das refeições.

3. Não beba chá após as refeições, o chá tem um alto conteúdo ácido. Essa substância torna a proteína da comida “ pesada “, difícil de ser digerida.

4. Não aperte o cinto depois de comer. Apertar o cinto depois das refeições pode causar problemas intestinais.

5. Não tome banho depois de comer. O banho pode causar um aumento do escoamento de sangue para as mãos, pernas e corpo, causando enfraquecimento do sistema digestivo.

6. Não caminhe depois das refeições mesmo que tenha ouvido pessoas dizerem que, após a refeição, caminhar cem passos fará você viver até 99 anos. Andar imediatamente após a refeição dificultará a absorção dos nutrientes do alimento pelo sistema digestivo. Espere pelo menos uma hora depois da refeição para caminhar quanto quiser.

7. Não durma imediatamente. A comida não será digerida apropriadamente, levando a problemas gastro-intestinais.

Texto retirado de um anexo em Power Point.

domingo, 23 de maio de 2010

Sobre comer carne ou não comer carne

O debate entre vegetarianos e não-vegetarianos já vem de longa data e eu não escreverei aqui sobre ele, nem vim tentar convencer ninguém a mudar de lado, mas nos últimos dias andei pensando sobre diversos aspectos dessa questão e gostaria de compartilhar meus devaneios aqui.

Leia o texto com toda a atenção. Reflicta sobre os prós e contras do consumo de carne vermelha e tome a sua decisão! Só você pode decidir o que é melhor para você e para sua família.

Coma carne vermelha, mas faça todo o possível para obter carne orgânica e, principalmente, carne de animais criados soltos. Neste caso, ser orgânico não basta! Eu ainda não aderi totalmente às carnes orgânicas – a mudança está acontecendo aos poucos, conforme me informo melhor sobre os fornecedores disponíveis. Se você mora no interior, procure em fazendas próximas, nos arredores. Converse com o produtor, peça para conhecer a fazenda, informe-se ao máximo! Sem contar que um passeio pela fazenda pode ser um programa bastante divertido para a família. Comprar direto da fazenda também te dá a vantagem (que eu ainda não tenho) de comprar carnes de órgãos (são as carnes mais nutritivas) e ossos para o caldo de carne caseiro. Conheça seu fornecedor.

As carnes de órgãos (vísceras ou ‘miúdos’) jamais eram desprezadas pelas culturas tradicionais. As carnes de órgãos são extremamente ricas em vitaminas lipossolúveis, e eram/são apreciadas como verdadeiras iguarias na culinária tradicional de todos os povos. Os ossos sempre foram utilizados para o preparo de caldos e sopas riquíssimos em minerais que, desta forma, são muito facilmente assimilados pelo nosso organismo.

A carne vermelha é uma excelente fonte de minerais, particularmente o zinco e o magnésio. Na carne esses minerais estão presentes em uma forma muito fácil de ser utilizada pelo nosso organismo, muito mais fácil do que em grãos e sementes. As carnes vermelhas também são ricas em vitaminas B12, importantíssima para a saúde do sistema nervoso e do sangue. A carne também é rica em carnitina, que é essencial para a saúde do coração.

A gordura da carne vermelha de animais criados soltos é rica em vitaminas lipossolúveis e contém uma boa proporção de ácidos gordos essenciais ómega-3. Essas vitaminas lipossolúveis são as que o nosso organismo precisa para aproveitar os minerais presentes nos alimentos. Em estudos com cobaias, a gordura de animais possui a propriedade de *baixar* o colesterol – preocupação “da moda” nos dias de hoje (porém infundada, segundo vários pesquisadores sérios).

As gorduras das carnes vermelhas são também ricas em ácido linoleico conjugado, substância comprovadamente anti-câncer. São também ricas em ácido palmitoléico, que nos protege contra vírus e outros micróbios causadores de doenças.

Leia mais aqui .


Fernanda Ferreira (Ná)

Carneiro Assado

Ingredientes:
Para 8 a 10 pessoas

* 2 pernas de carneiro ;
* 6 dentes de alho ;
* 1 ramo grande de salsa ;
* 4 cebolas ;
* 150 g de banha ;
* 2 folhas de louro ;
* pimenta ;
* 4 cravinhos ;
* 1 colher de sopa de massa de pimentão ;
* 1 colher de sopa de colorau ;
* 1,5 dl de vinho branco ;
* sal

Confecção:

Pisam-se num almofariz, até fazer papa, os dentes de alho, um ramo de salsa e sal. Barram-se as pernas do carneiro com esta papa e colocam-se numa assadeira de barro. Espalham-se por cima as cebolas ás rodelas, a banha aos bocadinhos, as folhas de louro cortadas ao meio, pimenta em pó, os cravinhos, o pimentão e o colorau. Junta-se ainda um ramo de salsa inteiro e rega-se tudo com o vinho branco e uns pinguinhos de água.
Leva-se a assar no forno.
Acompanha-se com batatas assadas juntamente com o carneiro (eu gosto de lhe juntar maçãs ou pêras) e uma boa salada mista.

Fernanda Ferreira (Ná)

Saúde para a familia

A Empresa Farmacêutica "Merck Sharp & Dome" tem traduzidas em 18 línguas diferentes a sua obra "Saúde para a Família".

Graças às suas características de texto conciso, de rigor, e de facilidade de consulta, obteve o estatuto de obra de referência.

Agora, já está acessível em português e gratuitamente (Manual Merck de Saúde para a Família) no site www.manualmerck.net

quinta-feira, 20 de maio de 2010

Conselho/ Receita de Salada de Meloa com Carangueijo

ALIMENTAÇÃO EQUILIBRADA

Para que possa dispor dos nutrientes que necessita, o organismo humano está preparado para ter uma alimentação omnívora, ou seja, constituída por alimentos animais e vegetais.

A alimentação equilibrada fornece diariamente todos os nutrientes nas proporções adequadas; o conhecimento das funções dos nutrientes, dos alimentos que os contêm, dos hábitos alimentares correctos e da regra da economia de só consumir o necessário, é fundamental para esta prática.

É necessário comer correctamente, nas quantidades adequadas, evitando o supérfluo e reduzindo os desperdícios.



Ingredientes:
Para 6 pessoas

450 g de carne de caranguejo

1,2 dl de maionese

3 colheres de sopa de iogurte natural

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de sumo de limão ou lima

2-3 cebolas finamente picadas

2 colheres de sopa de coentros finamente picados

1/4 de colher de chá de pimenta-de-caiena

sal - 1 pitada

pimenta preta

1 1/2 meloa

3 endívias médias

raminhos de coentros, para guarnecer

Confecção:

Prepare a carne de caranguejo, retirando todas as cartilagens e bocadinhos de casca.
Deixe os bocados de carne tão grandes quanto possível.
Numa tigela média, misture todos os ingredientes, com excepção da meloa e das endívias.
Junte a carne de caranguejo a esta mistura.
Corte as meloas ao meio e retire as sementes.
Corte a polpa em fatias finas e descasque-as.
Disponha a salada em seis pratos individuais, coloque a meloa e as folhas de endívia de forma estética.
Guarneça ainda com raminhos de coentros.

segunda-feira, 17 de maio de 2010

Opinião de um médico

Dr. Paulo Ubiratan, de Porto Alegre, RS, em entrevista a uma TV local, foi questionado sobre vários conselhos que sempre nos são dados...

Pergunta: Exercícios cardiovasculares prolongam a vida, é verdade?

Resposta: O seu coração foi feito para bater por uma quantidade de vezes e só... não desperdice essas batidas em exercícios. Tudo gasta-se eventualmente. Acelerar seu coração não vai fazer você viver mais: isso é como dizer que você pode prolongar a vida do seu carro dirigindo mais depressa. Quer viver mais? Tire uma soneca !!!

P: Devo cortar a carne vermelha e comer mais frutas e vegetais?

R: Você precisa entender a logística da eficiência... .O que a vaca come? Feno e milho. O que é isso? Vegetal. Então um bife nada mais é do que um mecanismo eficiente de colocar vegetais no seu sistema. Precisa de grãos? Coma frango.

P: Devo reduzir o consumo de álcool?

R: De jeito nenhum. Vinho é feito de fruta. Brandy é um vinho destilado, o que significa que, eles tiram a água da fruta de modo que vc tire maior proveito dela. Cerveja também é feita de grãos. Pode entornar!

P: Quais são as vantagens de um programa regular de exercícios?

R: Minha filosofia é: Se não tem dor...tá bom!

P: Frituras são prejudiciais?

R: VOCÊ NÃO ESTÁ ME ESCUTANDO!!! ... Hoje em dia a comida é frita em óleo vegetal. Na
verdade ficam impregnadas de óleo vegetal. Como pode mais vegetal ser prejudicial para você?

P: Flexões ajudam a reduzir a gordura?

R: Absolutamente não! Exercitar um músculo faz apenas com que ele aumente de tamanho.

P: Chocolate faz mal?

R: Tá maluco? !!!! Cacau!!!! Outro vegetal!! É uma comida boa pra se ficar feliz !!!
E lembre-se: A vida não deve ser uma viagem para o túmulo, com a intenção de chegar lá são e salvo, com um corpo atraente e bem preservado. Melhor enfiar o pé na jaca - Cerveja em uma mão - tira gosto na outra - muito sexo e um corpo completamente gasto, totalmente usado, gritando: VALEU !!! QUE VIAGEM!!!

P S.: SE CAMINHAR FOSSE SAUDÁVEL O CARTEIRO SERIA IMORTAL...!
BALEIA NADA O DIA INTEIRO, SÓ COME PEIXE, SÓ BEBE ÁGUA E É GORDA....!

LEMBRANDO:
COELHO CORRE, PULA E VIVE 15 ANOS, TARTARUGA NÃO CORRE NÃO FAZ NADA E VIVE 450 ANOS

Recebido por e-mail
Há alguns pormenores com que concordo!!! A vida não pode ser sacrifício, é preciso cultivar o prazer, aquilo de que se gosta.

sábado, 15 de maio de 2010

Os 20 conselhos de Harvard e Cambridge.
















As universidades de Harvard e Cambridge publicaram, recentemente, um manual com 20 conselhos saudáveis para melhorarem a qualidade de vida de forma prática e simples. São:
1- Beber um copo de sumo de laranja, diariamente.
Para aumentar o ferro e repor a vitamina C.

2 - Salpicar canela no café.
Mantém baixo o colesterol, e estáveis os níveis de açúcar no sangue.

3- Trocar o pãozinho tradicional pelo pão integral.
O qual tem quase 4 vezes mais fibra, 3 vezes mais zinco e quase 2 vezes mais ferro do que tem o pão branco.

4- Mastigar os vegetais por mais tempo.
Aumenta a quantidade de químicos anti cancerígenos no corpo. Mastigar liberta sinigrina. E quanto menos se cozinham os vegetais, melhor efeito preventivo têm.

5- Adoptar a regra dos 80%.
Servir-se de menos 20% da comida evita transtornos gastro intestinais, prolonga a vida, e reduz o risco de diabetes e ataques de coração.

6- O futuro está na laranja.
Reduz em 30% o risco de cancro de pulmão.

7- Fazer refeições coloridas como o arco-íris.
Comer uma variedade de vermelho, laranja, amarelo, verde, roxo e branco, em frutas e vegetais, cria uma melhor mistura de antioxidantes, vitaminas e minerais.

8- Comer pizza. Mas escolha as de massa fininha.
O Licopene, um antioxidante do tomate, pode inibir e ainda reverter o crescimento de tumores; e, ademais, é melhor absorvido pelo corpo quando o tomate está em molhos para massas ou para pizza.

9- Limpar a sua escova de dentes e trocá-la regularmente.
As escovas podem espalhar gripes, resfriados e germes. Assim, é recomendado lavá-las com água quente, pelo menos quatro vezes por semana (aproveite o banho no chuveiro); sobretudo durante e após períodos de doença, devem ser mantidas separadas de outras escovas.

10- Realizar atividades que estimulem a mente e fortaleçam a sua memória.
Faça alguns testes ou quebra-cabeças, palavras-cruzadas, aprenda um idioma, qualquer habilidade nova. Leia um livro e memorize parágrafos.

11 - Usar fio dental e não mastigar chicletes.
Acreditem ou não, uma pesquisa deu como resultado que as pessoas que mastigam chicletes têm mais possibilidade de sofrer de arterosclerose, pois tem os vasos sanguíneos mais estreitos, o que pode preceder um ataque do coração. Usar fio dental pode acrescentar seis anos à sua idade biológica, porque remove as bactérias que atacam os dentes e o corpo.

12- Rir.
Uma boa gargalhada é um 'mini-workout', um pequeno exercício físico: 100 a 200 gargalhadas equivale a 10 minutos de corrida. Baixa o stress, acorda células naturais de defesa e desperta os anticorpos.

13- Não descascar com antecipação.
Os vegetais ou frutas, (sempre frescos), devem ser cortados e descascados no momento em que vão ser consumidos.
Isto aumenta os níveis de nutrientes contra o cancro.

14- Ligar para os seus parentes/pais de vez em quando.
Um estudo da Faculdade de Medicina de Harvard concluiu que 91% das pessoas que não mantém um laço afetivo com as pessoas de quem gostam, particularmente com a mãe, desenvolvem tensão alta (alta pressão), alcoolismo ou doenças cardíacas em idade temporã.

15- Desfrutar de uma xícara de chá.
O chá comum contém menos níveis de antioxidantes que o chá verde, e beber só uma xícara diária desta infusão diminui o risco de doenças coronárias. Cientistas israelitas também concluíram que beber chá aumenta a sobrevida depois de ataques ao coração.

16- Ter um animal de estimação.
As pessoas que não têm animais domésticos, sofrem mais de stress e vão mais ao médico, dizem os cientistas da Cambridge University. As mascotes fazem-nos sentir optimistas, relaxado, e isso baixa a pressão do sangue. Os cães são os melhores, mas até com um peixinho dourado podemos obter um bom resultado.

17- Colocar tomate ou verdura frescas no sanduíche.
Uma porção de tomate por dia, baixa o risco de doença coronária em 30%, segundo os cientistas da Harvard Medical School.

18- Reorganizar o frigorífico.
As verduras, em qualquer lugar de sua geladeira perdem substâncias nutritivas. A luz artificial do equipamento destrói os flavonóides (que combatem o cancro) que todos os vegetais têm. Por isso, é melhor usar a área reservada às verduras, que é aquela gaveta em baixo.

19- Comer como um passarinho.
A semente de girassol e as sementes de sésamo, nas saladas, e cereais são nutrientes e antioxidantes.
E comer nozes entre as refeições reduz o risco de diabetes.

20- E, por último, uma súmula de pequenas dicas para alongar a vida:

- Comer chocolate.
Duas barras por semana dão mais um ano a vida. O amargo é fonte de ferro, magnésio e potássio.

- Pensar positivamente.
As pessoas optimistas podem viver até mais 12 anos que os pessimistas, as quais, ademais, apanham gripes e resfriados mais facilmente.

- Ser sociável.
As pessoas com fortes laços sociais, ou redes de amigos, têm vidas mais saudáveis que as pessoas solitárias, ou que só têm contacto com a família.

- Conhecer-se a si mesmo.
Os verdadeiros crentes e aqueles que priorizam o 'ser' sobre o 'ter', têm 35% mais de probabilidade de viver mais tempo.
Uma vez incorporados, os conselhos, facilmente se tornam hábitos.
É exactamente o que diz Séneca:
"Escolha a melhor forma de viver, e o costume a tornará agradável"

Conselhos , só bons conselhos!

quinta-feira, 13 de maio de 2010

Tarte de Morangos Merengada

Já não é a primeira vez que faço esta tarte deliciosa. É uma Tarte de Morangos muito leve e original. Chamam-lhe a melhor tarte de morangos do mundo!





Ingredientes

Para a massa da base:
210 gr de farinha
3 gemas
20 g de açúcar
90 gr de margarina (das quais 60 gr becel)


Para o recheio:
500 gr de morangos
3 claras
3 colheres de sopa de açúcar

Preparação

Para a massa: Derreter a margarina e ligar com os restantes ingredientes. Amassar bem com as mãos até formar uma bola. Forra-se com a massa uma tarteira de fundo falso, espalhando-a com as mãos. Levar ao forno nos 170º para alourar, cerca de 10 minutos.

Para o recheio: Lavar os morangos e cortá-los aos bocadinhos. Bater as claras em castelo, deitar o açúcar e continuar a bater até obter um merengue. Com papel de cozinha, enxaguar os morangos, para retirar o excesso de humidade, envolvendo-os de seguida no merengue. Retirar a massa do forno, colocar o recheio e levar ao forno outra vez para alourar o merengue, cerca de 10 a 15 minutos.

Bom Apetite!
Receita da amiga
Babette.

quarta-feira, 12 de maio de 2010

A importância de comer saladas.

Fiz algumas pesquisas sobre a qualidade dos alimentos e as frutas, verduras e legumes que devem estar presentes todos os dias nas nossas refeições.

A combinação de fibras, minerais e vitaminas desses alimentos auxilia na manutenção do peso adequado além de prevenir uma série de doenças.
É importante estar atento a alguns factores na hora de escolher esses alimentos.
Deve haver preferência por frutas, legumes e verduras da época, pois estes estarão mais baratos e frescos como também na higienização e no preparo dos alimentos que é de fundamental importância.
O guia alimentar para a população recomenda um mínimo de 3 porções de salada por dia.


Sabia que O VERDE é a cor mais harmoniosa e calmante de todas. Representa as energias da natureza, esperança, perseverança, segurança, satisfação, fertilidade. Facilita a comunicação com as plantas e os devas da natureza. Simboliza: vida nova, energia, crescimento . Facilita a tranquilidade do sono.

Por cedência da amiga Irene do Blog
mamyrene.

Beijos amiga.


Derrames Cerebrais = 4 sinais



Existiam três sintomas dos Derrames Cerebrais. Agora há um 4º - a língua

Derrame: memorize as três primeiras letras...S.T.R.

Só leva um instante ler isto...

Disse um neurologista que se levarem uma vítima de derrame dentro das primeiras três horas, ele pode reverter os efeitos do derrame - totalmente. Ele disse que o segredo é reconhecer o derrame, diagnosticá-lo e receber o tratamento médico correspondente, dentro das três horas seguintes, o que é difícil.

RECONHECENDO UM DERRAME

Muitas vezes, os sintomas de um derrame são difíceis de identificar. Infelizmente, nossa falta de atenção, torna-se desastrosa. A vítima do derrame pode sofrer severa consequência cerebral quando as pessoas que o presenciaram falham em reconhecer os sintomas de um derrame.

Agora, os médicos dizem que uma testemunha qualquer pode reconhecer um derrame fazendo à vítima estas três simples preguntas:

S* (Smile) Peça-lhe que SORRIA.
T* (Talk) Peça-lhe que FALE ou APENAS DIGA UMA FRASE SIMPLES. (com coerência) (ex: Hoje o dia está ensolarado)
R* (Rise your arms) Peça-lhe que levante AMBOS OS BRAÇOS.

Se ele ou ela têm algum problema em realizar QUALQUER destas tarefas, chame a emergência imediatamente e descreva-lhe os sintomas,ou vão rápido à clínica ou hospital.

Novo Sinal de derrame - Ponha a língua fora.

NOTA: Outro sinal de derrame é este: Peça à pessoa que ponha a língua para fora... Se a língua estiver torcida e sair por um lado ou por outro, é também sinal de derrame.

Um cardiologista disse que qualquer pessoa que reenvie este e-mail a pelo menos 10 pessoas; pode apostar que salvará pelo menos uma vida ...

É algo que todos devemos saber.

terça-feira, 11 de maio de 2010

MOUSSE DE MARACUJÁ




MOUSSE DE MARACUJÁ (8 porções)

Gelatina:
1/2 xícara de água morna (100ml.)
1/2 xícara de suco de maracujá (100ml.)
2 1/2 folhas de gelatina branca
1 colher (sopa) de açúcar
1 maracujá

Mousse:
1 xícara de água quente (200ml.)
1 1/2 xícara de suco de maracujá (300ml.)
6 folhas de gelatina branca
3 claras
5 colheres (sopa) de açúcar

Gelatina:
Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente. Deixe esfriar. Misture o suco de maracujá, o maracujá e o açúcar e acrescente a gelatina. Coloque numa forma molhada e leve à geladeira até endurecer.

Mousse:
Amoleça a gelatina em água fria, escorra e dissolva na água quente. Deixe esfriar. Adicione o suco de maracujá. Bata as claras em neve e acrescente o açúcar. Misture ao maracujá. Coloque na forma sobre a gelatina e leve à geladeira. Desenforme na hora de servir.

Receita recebido do amigo Armindo Fernandes /ARFER - do Blog Arferlandia

Bom apetite!
Fernanda Ferreira (Ná)

domingo, 9 de maio de 2010

Arroz de Forno à Antiga

Gastronomia - Cozinha Tradicional

A propósito de cozinha tradicional, Fialho d’Almeida, num famoso texto do 3º volume de “Os Gatos”, pronuncia-se sobre o que é o prato nacional:

“Uma composição culinária, característica, inconfundível. Transmite-se por tradição: os estrangeiros não sabem confeccioná-lo, mesmo naturalizados: tendo chegado até nós por processos lentos, e contraprovas de biliões de experimentadores, sucessivamente interessados em o fixar de forma irrepreensível, resulta ser ele sempre uma coisa eminentemente sápida e sadia. Isto o distingue dos pratos “compostos”, quero dizer daquelas mixórdias de comestíveis e temperos, doseados a poder de balança, exclusivamente científicas, nada intuitivas e meramente inventadas.
O prato nacional é como o romanceiro nacional, um produto do génio colectivo: ninguém o inventou e inventaram-no todos: vem-se ao mundo ido por ele, e quando se deixa a pátria, antes de pai e mãe, é a primeira coisa que se lembra.
Em Portugal não há província, distrito, terra, que não registe entre os monumentos locais, a especialidade de um petisco raro, sábio, fino, verdadeira sinfonia de sabores sempre sublime.

In "À Mesa com Fialho de Almeida"

Arroz de Forno à Antiga


Ingredientes:
Para 8 a 10 pessoas

* 500 g de carne de vaca
* 200 g de carne de porco ou um pedaço de presunto
* 1 chouriço de carne ou meio salpicão
* meia galinha
* 2 cebolas
* salsa
* 1 kg de arroz
* sal e pimenta
* 1 colher de chá de açafrão

Confecção:
Põe-se ao lume uma panela com 2 litros de água. Deixa-se levantar fervura e, nessa altura, introduzem-se as carnes, uma cebola às rodelas e a salsa . Depois de tudo cozer muito bem (cerca de 1 hora), côa-se o caldo e juntasse-lhe o açafrão dissolvido num pouco de água fria. Junta-se ainda uma cebola ás rodelas e um ramo de salsa.
Deita-se o caldo num alguidar de barro preto e leva-se ao lume. No momento em que começar a ferver, juntasse-lhe o arroz, que deve ser de muito boa qualidade. Deixa-se levantar fervura rapidamente e com o lume forte, introduzindo-se em seguida no forno até secar.

Fernanda Ferreira (Ná)

terça-feira, 4 de maio de 2010

MUITO IMPORTANTE PARA A SUA SAÚDE


POR FAVOR PARTILHE ESTA INFORMAÇÃO COM TODOS.




Maçã


Protege o seu coração. Evita constipação. Bloqueia a diarreia. Melhora a capacidade dos pulmões, Amortece as articulações

Damasco

Previne o cancro**Controla a pressão arterial**Poupa a sua visão**Protege contra a doença de Alzheimer* *Tarda o envelhecimento *

*Alcachofra*

*Ajuda na digestão**Baixa o colesterol**Protege o seu coração**Estabiliza o açúcar no sangue* *Protege contra doenças do fígado*

*Abacate*

*Combate as diabetes**Baixa o colesterol**Previne as tromboses AVC**Controla pressão arterial** Suaviza a pele*

*Banana*

*Protege o seu coração**Atenua a tosse**Fortalece os ossos **Controla a pressão arterial**Bloqueia a diarreia*

*Feijão*

*Evita constipações**Atenua o hemorroidal**Baixa o colesterol**Previne o cancro* *Estabiliza o açúcar no sangue*

*Beterraba*

*Controla a pressão arterial**Previne o cancro**Fortalece os ossos**Protege o seu coração**Ajuda a perder peso*

*Baga de Mirtilho*

*Previne o cancro**Protege o seu coração**Estabiliza o açúcar no sangue**Estimula a memória**Evita a Constipação*

*Brócolos*

*Fortalece os Ossos**Poupa a Visão**Previne o cancro**Protege o seu coração*Controla a pressão arterial*

*Couve*

*Previne o cancro**Evita a prisão ventre **Ajuda a perder peso**Protege o seu coração**Atenua o hemorroidal*

*Melão *

*Poupa a Visão**Controla a pressão arterial**Baixa o colesterol**Previne o cancro*
*Fortalece o sistema imunitário*

*Cenoura*

*Poupa a Visão**Protege o seu coração**Evita a prisão de ventre**Previne o cancro*
*Ajuda a perder peso*

*Couve-Flor *

*Previne o cancro da Próstata **Previne o cancro da Mama**Fortalece os ossos*Elimina escoriações**Previne a doença do coração*

*Cereja*

*Protege o seu Coração**Previne o cancro**Acaba com as insónias**Tarda o envelhecimento**Protege contra a doença de Alzheimer*

*Castanha*

*Ajuda a perder peso**Protege o seu coração**Baixa o colesterol**Previne o cancro*
*Controla a pressão arterial*

*Pimentão picante*

*Ajuda na digestão**Suaviza as dores da garganta**Remove abcessos **Previne o cancro**Fortalece o sistema imunitário*

*Figo*

*Ajuda a perder peso**Previne as tromboses AVC**Baixa o colesterol**Previne o cancro*
*Controla a pressão arterial*

*Peixe*

*Protege o seu coração**Estimula a memória**Protege o seu coração**Previne o cancro*
*Fortalece o sistema imunitário*

*Linho*

*Ajuda a digestão**Combate as diabetes**Protege o seu coração**Fortalece o cérebro*
*Fortalece o sistema imunitário*

*Alho*

*Baixa o colesterol**Controla a pressão arterial**Previne o cancro**Mata bactérias*
*Combate Fungos*

*Toranja*

*Protege contra ataques cardíacos**Promove a perca de peso**Previne as tromboses AVC*
*Previne o cancro da Próstata**Baixa o colesterol*

*Uva*

*Poupa a Visão**Previne pedra nos rins**Previne o cancro**Aumenta o fluxo de sangue*
*Protege o seu coração*

*Chá Verde*

*Previne o cancro**Protege o seu coração*Previne as tromboses AVC**Ajuda a perder peso*
*Mata bactérias*

*Mel*

*Cura Feridas**Ajuda a digestão**Previne contra Úlceras**Aumenta a energia**Combate alergias*

*Limão*

*Previne o cancro**Protege o seu coração **Controla a pressão arterial**Suaviza a pele **Elimina o escorbuto *

*Lima*

*Previne o cancro**Protege o seu coração**Controla a pressão arterial**Suaviza a pele*
*Elimina o escorbuto *

*Manga*

*Previne o cancro**Estimula a memória**Regula a tiroíde**Ajuda na digestão**Protege contra a doença de Alzheimer*

*Cogumelo *

*Controla a pressão arterial**Baixa o colesterol**Mata bactérias**Previne o cancro *Fortalece os ossos*

*Aveia*

*Baixa o colesterol **Previne o cancro**Combate a diabetes**Evita constipação*
*Suaviza a pele**Azeite doce**Protege o seu coração**Ajuda a perder peso**Previne o cancro*
*Combate a diabetes**Suaviza a pele*

*Cebola*

*Reduz risco de ataque cardíaco*Previne o cancro**Mata bactérias**Baixa o colesterol**Combate Fungos*

*Laranjas*

*Fortalece o sistema imunitário**Previne o cancro**Protege o seu coração**Favorece a respiração**Elimina o escorbuto *

*Peras*

*Evita a Constipação**Previne o cancro**Previne as tromboses AVC**Ajuda a digestão*

*Ananás*

*Fortalece os ossos** Alivia a febre**Ajuda a disgestão**Bloqueia a diarreia*


*Ameixas *

*Tarda o envelhecimento**Evita Constipação**Estimula a memória **Baixa o colesterol *
*Protege contra doença do coração*

*Arroz*

*Protege o seu coração**Combate a diabetes**Previne pedra nos rins**Previne o cancro*
*Previne as tromboses AVC*

*Morango*

*Previne o cancro**Protege o seu coração**Estimula a memória **Acalma o stress*


*Batata doce *

*Poupa a sua Visão **Levanta a disposição**Combate o Cancro**Fortalece os ossos*


*Tomate*

*Previne o cancro na próstata**Previne o cancro**Baixa o colesterol **Protege o seu Coração*


*Nozes*

*Baixa o colesterol **Previne o cancro**Estimula a memória **Melhora a disposição*
*Protege contra doenças do coração*

*Àgua*

*Ajuda a perder peso**Previne o cancro**Previne pedra nos rins**Suaviza a pele*


*Melância *

*Previne o cancro na próstata**Promove a perca de peso**Baixa o colesterol**Previne as tromboses AVC*
*Controla a pressão arterial*

*Germén do trigo*

*Previne o cancro na próstata e do Cólon**Evita Constipação**Baixa o colesterol**Previne as tromboses AVC*
*Melhora a digestão*

*Farelo de trigo*

*Previne o cancro na próstata e do Cólon**Evita Constipação**Baixa o colesterol**Previne as tromboses AVC*
*Melhora a digestão*

*Yogurte*

*Previne Úlceras**Fortalece os ossos**Baixa o colesterol**Fortalece o sistema imunitário*
*Melhora a digestão*

Fernanda Ferreira (Ná)