Bem Vindos !

Quando era criança, na minha aldeia, ouvia com frequência a expressão dos mais simples objectivos das pessoas «haja pão e coza o forno». Realmente, havendo «saúde e alimentação», tudo acaba por ser resolvido. Decidi, por isso, guardar neste espaço, tudo o que estiver guardado nos blogs a que tenho acesso e o que venha a obter sobre este tema, com a convicção de que a saúde depende muito da alimentação e do estado de espírito. (A.João Soares)

sexta-feira, 27 de agosto de 2010

Doença de Crohn. Usar banana-da-terra e brócolos

Ionline. por Sara Pereira, Publicado em 27 de Agosto de 2010

Dieta adequada pode bloquear uma fase-chave do desenvolvimento da doença, que afecta 6 mil portugueses

Todos os anos, cerca de 100 crianças e jovens são acrescentados à lista de doentes de Crohn em Portugal - neste momento já há 6 mil casos registados no país. A doença caracteriza-se por inflamações intestinais crónicas - sobretudo do intestino delgado - que provocam dor, sangramento e diarreias, e pensa-se que é causada em parte por factores genéticos e em parte por factores ambientais. Como a alimentação. Uma investigação recente revela que alimentos como a banana-da-terra e os brócolos aumentam as defesas contra as inflamações da doença de Crohn.

Os doentes de Crohn apresentam números acima do normal de uma variedade da bactéria E. coli, uma vez que o organismo não tem capacidade para combater as bactérias em excesso. Essa mutação da bactéria aloja-se nas paredes do intestino através das células M, que funcionam como portas para o sistema linfático. Os cientistas do Centro de Pesquisa Biomédica (BRC) de Liverpool, Reino Unido, fizeram testes clínicos para descobrir que tipos de alimentos influenciam a capacidade de penetração da bactéria e se os que têm influência positiva sobre a doença podem ser usados para a combater. Jon Rhodes, um dos cientistas envolvidos no estudo, explica que "a doença é mais vulgar em países onde a alimentação é pobre em fibras e rica em alimentos industriais".

Uma empresa de pesquisa de aplicação médica de alimentos, a Provexis, está já a estudar em parceria com a BRC a produção de um alimento à base de fibras de banana-da-terra que tenha efeitos na remissão e na prevenção da doença. Sara Pereira

NOTA: Na Wikipédia: A banana-da-terra é uma planta herbácea da família das musáceas, originária da África, rica em vitaminas e potencial redutora do stress.

Imagem da Net.

quinta-feira, 26 de agosto de 2010

Prisão de ventre ou Obstipação

Dois apontamentos:


O ideal é que sua alimentação seja a feita a base de alimentos com fibras.
Mas o que as fibras têm de tão bom? Em primeiro lugar, você deve saber que existem dois tipos de fibras: as solúveis e as insolúveis. Durante a digestão, as fibras solúveis se misturam com a água e ficam com uma consistência gelatinosa que, na prática, reduz a absorção de açúcares e colesterol. Por isso, capriche no consumo de laranja, maçã, cenoura, farelo de aveia, feijão e vagem e fique longe do colesterol alto e da diabetes! Já as fibras insolúveis não dão trégua ao nosso organismo e não são digeridas na mastigação, nem na digestão, aumentando o volume das fezes e reduzindo o tempo que levam para percorrer os intestinos. O que você ganha com isso? Seu intestino funciona como um relógio. Para isso, não se esqueça de incluir grão de bico, milho e soja na sua lista de compras - e na hora de comer pêra e ameixa, não tire a casca!


O tipo de alimentação que você está consumindo pode estar causando a prisão de ventre. Para o bom funcionamento do intestino é necessário seguir algumas orientações: Usar diariamente alimentos crus com bagaço ou casca, (se possível). Consumir diariamente: Leguminosas ( feijão, ervilha, lentilha, grão de bico ) pelo menos 1 vez/dia. Frutas: 4 vezes/dia Vegetais crus: 2 vezes/dia Vegetais cozidos: 2 vezes/dia. Beber pelo menos 10 a 12 copos de água por dia. Evitar usar em excesso: Biscoito. Frituras. Alimentos açucarados ( doces, balas ). Massas. Sempre que possível, usar alimentos integral ( 1 a 2 vexes/dia ), como: Arroz integral. Pão integral. Aveia. Macarrão integral. Mastigar bem os alimentos. Procurar comer sentado, em ambiente tranqüilo. Fazer regularmente algum tipo de atividade física, como caminhar ( a não ser que você tenho sido orientado a não praticar atividade física . Não utilizar remédios (laxantes ), sem orientação do médico, pois alguns medicamentos com o tempo podem piorar a prisão de ventre. Procurar dar atenção rápida ao desejo de evacuar. Estabelecer um horário rotineiro para a evacuação. A melhora da prisão de ventre acontecerá após alguns dias, portanto, não deixe de seguir as orientações se os resultados não vierem logo. O bom funcionamento intestinal só será mantido se você seguir as orientações acima todos os dias.

Um outro link mais extenso:

quarta-feira, 25 de agosto de 2010

Receita de Frango para um dia especial

Frango recheado

Ingredientes:

1 Frango do campo, grande
Toucinho de porco preto fatiado muito fino
Massa de pimentão
Condimento de mostarda
Alho em pó
Vinho branco

Para o arroz:

1 chávena de arroz Carolino
½ chávena de canja de miúdos
“Miúdos” de um frango
2 colheres de sopa de Manteiga
Salpicão cortado em cubos pequenos
Bacon da barriga (pancetta) às tirinhas
2 chávenas de flor de bróculo e abóbora aos cubos
½ cebola
½ Pimento amarelo
½ Pimento vermelho
Noz Moscada
Sal e pimenta

Preparação:

Desosse o frango, abrindo-o pelas costas. Esta operação é muito trabalhosa, o modo mais difícil de fazê-lo, mas permite manter a integridade de todo o peito, remetendo a costura para a face “invisível.
Retire cuidadosamente todos os ossos excepto os dos dois últimos troços das asas, nunca chegando ao nível da pele. Reserve-os.
Estenda o frango desossado com a pele para baixo e espalhe sobre o outro lado a massa de pimentão, a mostarda e o alho em pó. Reserve.

Coza os ossos e os miúdos numa chávena de água e deixe reduzir até ter apenas meia chávena. Retire ossos e carne, coe, e coza neste caldo o arroz. Reserve.

Refogue na manteiga, sem puxar, a cebola picada, tempere com Noz Moscada, envolva, junte o salpicão e o bacon, envolva, junte os vegetais e os miúdos cozidos, em pedaços , tempere de sal e pimenta e deixe cozinhar por um minuto. Junte o arroz cozido, envolva durante um minuto, retire do fogo e reserve.

Ate os cotos de onde saíram os ossos das pernas, vire o frango com a pele para baixo, encha as cavidades onde antes estiveram os ossos das pernas e do primeiro segmento das asas, com arroz. Forre então o interior do frango com lâminas de toucinho, sobre este um pouco de arroz e comece a suturar o golpe original que fez nas costas, ao desossar.
À medida que vai fechando a costura e formando assim um saco, vai introduzindo mais arroz. Deve, no entanto, deixar algum espaço interior pois o arroz está quase cru e ainda vai crescer.

Após ter o frango completamente fechado, vire-o e ponha-o num tabuleiro de forno sobre umas tirinhas de toucinho para evitar que pegue.
Regue com vinho branco e leve por 3 horas em forno baixo, mais 15 minutos finais para dar cor e tostar a pele, se necessário.

Durante o assado, vá regando periodicamente com mais vinho, sempre que ouvir o ruído de “fritar”, com o que consegue um molho castanho e aveludado cujo aroma perfuma toda a casa e, mesmo lá fora, faz vizinhos revirarem os olhos, de nariz no ar…

Receita e imagem do Blog

quinta-feira, 19 de agosto de 2010

Frango com sabor a Leitão.

Especialmente para a minha amiga Teresa, aqui vai a minha receita de frango à leitão.

O segredo, como sempre, está na qualidade dos produtos!
Assim, use um frango do campo (compra-se em qualquer bom supermercado) ou mesmo caseiro, faz toda a diferença!
Todo o resto tem a ver com o recheio... que é em tudo igual ao do leitão.

Ingredientes

1 Frango com 1,300kg
200gr de banha de porco
8 dentes de alho picados
1 colher cheia de pimenta preta moída
Sal

Misturar a banha (tem de estar tipo pomada) com o alho picado e a pimenta.

Barrar bem o interior do frango com este tempero. Untar abundantemente o mesmo por fora.
Levar ao forno a 225Cº por 1 hora, virando o frango a meio do tempo para dourar dos dois lados.

Há quem o cozinhe aberto, como para churrasco...
é outra opção muito agradável.

Sirva com salada, arroz e dispense as batatas fritas...

Bom apetite!

domingo, 15 de agosto de 2010

Tortilha de presunto

INGREDIENTES
4 ovos
150gr de presunto
miolo de pão
leite
azeite
sal

MODO DE PREPARAÇÃO
Pique o presunto.
Coloque o miolo de pão, cerca de meia chávena almoçadeira, de molho em leite.
Bata os ovos, temperados de sal.
Escorra bem o miolo de pão e junte-o aos ovos. Em seguida junte o presunto.
Coloque azeite numa frigideira e depois de estar quente deite os ovos.
A tortilha deve ficar dourada por fora e suculenta por dentro.
Sirva de imediato. Pode acompanhar com salada.

Receita e imagem da Allana.

sábado, 14 de agosto de 2010

Aniversário da administradora

Querida Ná,

Sei que não quer festa de aniversário, mas não posso deixar passar esta oportunidade de a felicitar e desejar que continue por muuuiiitos anos a desenvolver a sua tarefa perante a família e os amigos aglutinando todos com o forte cimento que emana da sua boa alma.

Este blogue bem como os Só imagens e Sempre Jovens, de que é também administradora, devem-lhe aquilo que são, o seu aspecto técnico e estético e são um pólo de atracção de amizade, admiração, consideração dos visitantes que se tornam membros da família.

A sua actividade de administradora é desenvolvida com elevado mérito, em todos os aspectos, sendo de salientar a estética e o bom gosto como remodelou estes blogues no seu visual, tornando-os muito mais atractivos. Sempre à procura de melhores soluções para qualquer problema ou dificuldade. Aquilo que publica, sempre seleccionado com são critério evidencia a sua sensibilidae, cultura e dedicação à humanidade o que define um carácter de elevado valor ético, cívico.

Neste aspecto de procura das melhores soluções e de ajuda aos outros, assenta a sua generosidade e simpatia para todos os nossos visitantes que torna amigos e a quem se dedica, mostrando um coração e uma alma de grande dimensão onde disponibiliza um espaço de amizade a cada um. Por vezes, na sua dedicação emotiva, nem repara que há pessoas que não merecem tanto, mas isso também mostra a sua sincera dedicação aos outros o que muito a engrandece.

Beijos com votos de longa vida com a melhor saúde e disposição, a uma grande senhora, ternamente tratada por Ná

João

sexta-feira, 13 de agosto de 2010

Mais uma forma muito fresca de comer bacalhau!


Nome do prato? Chamem-lhe o que quiserem :))
Eu chamo-lhe "Bacalhau desfiado"

Ingredientes:

2 postas de bacalhau demolhado
1 dose de feijão fradinho, previamente cozido(para duas pessoas)
Cebola picada e salsa
Azeitonas q.b
Tomatinhos cereja ou como mais gostem (eu usei estes lindos e muitíssimos saborosos, quase roxos, que me são diariamente oferecidos pelo meu vizinho - o já conhecido, Sr.Lamas).
Azeite e vinagre a gosto.

Preparação:

Desfiar o bacalhau cru.
Dispor na travessa, a gosto, todos os ingredientes.
Está pronto!
Bom apetite!

Foto da Ná
Ná - Na casa do Rau

sábado, 7 de agosto de 2010

Perú assado com batata preta e salada .

Receita super saudável, fresca e leve, perfeita para estes dias quentes!

Assar uma porção de perú (Perna, peito, etc). Pode assar um perú inteiro, fatiá-lo e reservar em porções no congelador. Eu assim faço!

Cozer as batatas com a pele em água e sal. * Leia informação abaixo.
Preparar uma salada bem rica.

Servir frio ou morno: o perú fatiado com as batatas agora já peladas e a salada.

Fácil, saudável e delicioso!
Bom apetite!

*As batatas pretas são uma variedade de nutrição rica que têm as seguintes qualidades:
Impedem a hipertensão, anti oxidação, melhoram o sistema da circulação, realçam a lisura da pele, removem os radicais livres no corpo humano, fazem baixar a pressão sanguínea, inibem a inflamação e as alergias, melhoram a imunidade humana.

Fotos da Ná!