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sexta-feira, 18 de dezembro de 2009

Filhós de Natal


Ingredientes:

20 grs de fermento de padeiro
1 dl de leite
750 grs de farinha de trigo
1 colher de chá de sal
8 ovos
1 dl de azeite
1 dl de aguardente bagaceira
azeite para fritar
300 grs de mel
1 dl de água
açúcar q.b.
canela para polvilhar

Confecção :

Dissolve-se o fermento no leite morno e junta-se-lhe um pouco de farinha e o sal.
Mistura-se de modo a obter uma massa branda.
Deixa-se repousar durante 15 minutos.
Deita-se a massa num alguidar, adiciona-se um pouco de azeite e três ovos batidos.
Mistura-se tudo bem, batendo com a mão aberta.
Depois, juntam-se o restante azeite, a aguardente e os ovos que restam, amassando, ou melhor, batendo a massa.
Esta deve ficar mais branda do que para o pão.
Sendo necessário, adiciona-se um pouco de leite.
Abafa-se a massa e deixa-se levedar durante 4 horas em local temperado.
Depois, põe-se o azeite no lume e com as molhadas em azeite tiram-se bocados de massa do tamanho aproximado de um ovo, estica-se a massa numa rodela o mais fina possível, fazendo-lhe buracos com as pontas dos dedos.
Introduz-se os filhós no azeite e, com um garfo comprido, força-se a manter a forma para os lados, esticando-a, pois a sua tendência será de crescer para cima.
Depois de loura dos dois lados, põe-se a escorrer sobre papel absorvente.
Isto deve ser feito com muita cautela, pois as filhós apresentam-se finas e esburacadas.
Frita toda a massa, deita-se o mel com a água num tacho e deixa-se levantar fervura.
Reduz-se o calor e, com ajuda de 2 garfos compridos, passam-se as filhós pela a calda, ao mesmo tempo que se vão introduzindo em travessas ou panelas e polvilhando com açúcar e canela.
Pode omitir-se a calda.
Ao contrário do que acontece habitualmente com os fritos, estas filhós ficam mais tenras à medida que os dias passam.

Nota: Esta massa pode levar abóbora. Isto acontece na Beira Baixa muito frequentemente.
Neste caso, deve reduzir-se o número de ovos.

Não esquecer que a ingestão de fritos deve ser controlada.

Receita oferecida pela amiga e colega bloguista

7 comentários:

Graça Lacerda disse...

Meu caro João:

Há algum tempinho visitei seu blog, mas por algum motivo não me tornei sua seguidora, o que faço hoje.

O que me traz aqui pode ser um fato inédito para você, meu amigo: há algum tempo, venho procurando um estudo que pudesse servir de base científica para o meu Projeto Adormecer e Acordar Palavras.

E encontrei aqui, justamente no seu 'pão e saúde'!
Tomei a liberdade de publicar suas palavras (28 de novembro, "A saúde depende dos pensamentos e das palavras") e tive o cuidado de colocar o nome e link do seu blog, fique tranquilo.

A propósito, gostaria de convidá-lo a dar uma olhada nesse post que está em
botoesmadreperola.blogspot.com

Seja bem-vindo!
Com votos de um Feliz e Santo Natal, agradeço a indireta contribuição!

Fernanda Ferreira - Ná disse...

Querido amigo João,

Falta um bocadinho do texto, pode até ser culpa minha quando lhe mandei o e-mail.

Neste caso, deve reduzir-se o número de ovos.

Obrigada por sempre referenciar o meu nome.

Beijinhos

Graça Lacerda disse...

Hummmmmmmmmm

Esse 'filhós' da Ná... me deixou com água na boca...
Vou copiar.E fazer, é claro!

Grata.

A. João Soares disse...

Querida Ná,

O erro está corrigido. Quando o tempo é escasso, nem há tempo para rever o trabalho!!!
Obrigado pelo alerta.

Beijos
João

A. João Soares disse...

Querida Graça,

Ainda bem que gosta das receitas da nossa amiga Ná. É a maior amiga deste espaço, como se vê, pela autoria dos posts.
A Graça, como gosta destes temas, pode enviar-me por e-mail (endereço no meu perfil) algo que conheça sobre cuidados práticos de saúde, produtos naturais, alimentação saudável, etc. Fico grato por esse gesto.

Beijos
João

Fernanda Ferreira - Ná disse...

Querido João,

Os meus votos de Feliz Natal.
Depois falamos em casa...

O Natal não é somente
Celebrar solenemente
A data mais conhecida.
Natal é qualquer momento
De amor e sentimento
Que ilumina a nossa vida.

É o dar sem receber
É no coração conter
Dimensão de caridade.
É dar esmola ao mendigo
Ajudar os sem abrigo
Com franca fraternidade.

Natal é p’ro ser humano
Qualquer altura do ano
Em que visita um doente.
Quando aos fracos dá a mão
E aos tristes em solidão
Ou conforta alguém ausente.

Natal é a força maior
A grande lição de amor
Que o Homem deve saber
Sem grandes filosofias
Natal é todos os dias
Quando o queiramos fazer !...

Beijinhos,

A. João Soares disse...

Querida Amiga Ná,

O meu cérebro ficou bloqueado com os neurónios incapazes de estabelecer as sinapses indispensáveis para que o software consiga funcionar. É só que fiquei surpreendido com os seus dotes de poeta que ignorava.
Esta é a melhor surpresa de Natal.
«O que mais me irá acontecer???!!!»
Mas concordo com aquilo que aqui defende com tanta elegância.
É o espírito do Sempre Jovens com toda a sua clareza.
Espero termos um 2010 com grande brilhantismo!!!

Beijos
João