Bem Vindos !

Quando era criança, na minha aldeia, ouvia com frequência a expressão dos mais simples objectivos das pessoas «haja pão e coza o forno». Realmente, havendo «saúde e alimentação», tudo acaba por ser resolvido. Decidi, por isso, guardar neste espaço, tudo o que estiver guardado nos blogs a que tenho acesso e o que venha a obter sobre este tema, com a convicção de que a saúde depende muito da alimentação e do estado de espírito. (A.João Soares)

segunda-feira, 19 de abril de 2010

Legumes - Sete Dicas


Legumes - 7 Dicas

* Na loja, escolha os legumes mais frescos.
Ao prepará-los em casa, rejeite as folhas murchas.
Evita assim a transformação de nitratos em nitritos.
* Prefira legumes da época, para evitar os cultivados em estufas, que tendem a acumular mais nitratos.
* Elimine folhas externas e nervuras dos legumes, dado estas serem mais ricas em nitratos. Esta operação reduz em 30% o teor em nitratos.
* Lave com cuidado uma a uma as folhas em água corrente. Desta forma, elimina em parte nitratos e nitritos, compostos muito solúveis na água.
* Mantenha os alimentos refrigerados, dado as bactérias que convertem os nitratos em nitritos se multiplicarem rapidamente à temperatura ambiente.



* Não reaproveite a água de cozedura dos vegetais ricos em nitratos para elaborar sopas ou puré. A cozedura pode reduzir o teor em nitratos entre 20 a 75 por cento.
* Não reaqueça legumes cozidos com antecedência, dado que estes aumentam a proporção de nitritos.
Varie no tipo de vegetais. Por exemplo, nas saladas use diferentes tipos e alface e inclua tomate, pepino e pimento. O feijão verde, a abóbora, e a couve de Bruxelas tendem a acumular menos nitratos.
É uma boa opção para a sopa das crianças.
Evite consumir legumes ricos em nitratos todos os dias.

Fernanda Ferreira

6 comentários:

Efigênia Coutinho disse...

Fernanda, adorei conhecer este seu espaço, muito gratificante, quando abri e vi a foto dos figos, senti seu sabor, pois adoro figos, serei uma seguidora, com admiração,
Efigênia Coutinho
In New York

José Sousa disse...

Gostei de toda a sua postagem, muito giro, adorei. Vá ate aos meus blogs. www.congulolundo.blogspot.com
www.queriaserselvagem.blogspot.com
Um abração

Graça Pereira disse...

Conselhos para serem seguidos para se conseguir uma boa alimentação com muita qualidade
beijos
Graça

Luis disse...

Querida NÁ,
Sempre na luta por uma vida melhor! É incansável e merecedora de todo o nosso apreço.
Tomei nota das dicas aqui postadas, mas julgo que por cá já assim se procedia.
Uma boa semana e um beijinho amigo.

Fernanda disse...

Queridos amigos e amigas,

Este Blogue está cheio de bons conselhos e alguns petiscos que não deixam de ter algumas regrinhas, mas que são sempre deliciosos.

Só queremos cuidar da nossa saúde,
no prevenir é que vai o ganho :)))

Beijinhos

A. João Soares disse...

A T E N Ç Ã O

AS IMAGENS QUE DESAPARECERAM NOS POSTS DESTA COLABORADORA DEVEM-SE, PROVAVELMENTE, A UM «LAPSO» DELA.
Pedimos paciência aos amigos visitantes.

Cumprimentos
João