Bem Vindos !

Quando era criança, na minha aldeia, ouvia com frequência a expressão dos mais simples objectivos das pessoas «haja pão e coza o forno». Realmente, havendo «saúde e alimentação», tudo acaba por ser resolvido. Decidi, por isso, guardar neste espaço, tudo o que estiver guardado nos blogs a que tenho acesso e o que venha a obter sobre este tema, com a convicção de que a saúde depende muito da alimentação e do estado de espírito. (A.João Soares)

terça-feira, 2 de fevereiro de 2010

Frutos secos

Quando consumidos com moderação são saudáveis e tornam as nossas festas mais saborosas e felizes!

Família dos frutos secos

Os frutos secos estão divididos em duas categorias distintas: os frutos secos propriamente ditos ou oleaginosos, que são consumidos sempre no seu estado seco (nozes, amêndoas, amendoins, avelãs, pinhões, pistácios, etc.) e os frutos desidratados que podem ser consumidos frescos ou sujeitos a desidratação (passas, ameixas, alperces, etc.).

Composição Nutricional

Os frutos secos, em geral, são grandes fornecedores de gordura polinsaturada que representa em média 50% do seu peso e inevitavelmente muito calóricos (em média mais de 600 kcal/100g). Em geral são ainda bons fornecedores de alguns minerais como o cálcio e o ferro.
Vejamos um pouco mais de alguns deles:

Nozes - No grupo dos frutos secos são os que contêm mais sais minerais (cobre e zinco), tão necessários para a formação da hemoglobina do sangue. São pobres em fibra e contêm poucas proteínas.

Amêndoas - São uma grande fonte de ferro, de cálcio e de fósforo.

Pinhões - Muito ricos em fósforo e potássio são das sementes mais ricas em proteínas.

Avelãs - Possuem uma grande quantidade de fibras que actuam como laxante. As avelãs são dos frutos secos mais ricos em vitamina A e vitamina C, sendo a quantidade de magnésio também muito significativa.

Pistácios - Muito ricos em ferro e em fibra podem considerar-se um óptimo laxante natural. São ainda ricos em fósforo e cálcio.

Amendoins - É um dos frutos secos mais popular embora curiosamente não seja um fruto mas sim um legume que cresce na raiz de um pequeno arbusto.
São muito ricos em proteínas e açúcares, sendo a quantidade de magnésio também muito significativa. A vitamina PP é encontrada nestas sementes em maior quantidade que em todos os outros frutos secos. Neles podemos ainda destacar uma quantidade razoável de potássio.

Por seu lado, os frutos desidratados, devido à perda de água a que são sujeitos, apresentam uma elevada concentração de glícidos (açúcar), o que os torna muito mais calóricos do que os equivalentes frescos. Por exemplo, enquanto 100 g de ameixas frescas fornecem 50 kcal, o mesmo peso de ameixas secas fornece cerca de 4 vezes mais calorias! Também alguns minerais se encontram em maior proporção na fruta desidratada como é o caso do potássio e do cálcio.

Os frutos secos são ainda uma excelente fonte de fibra. No damasco seco é de realçar a riqueza em ferro e no figo seco a riqueza em cálcio.

Vantagens e desvantagens

Pela sua riqueza em hidratos de carbono, constituem uma excelente fonte de energia.
São excelentes fontes de fibra, muito benéfica na função intestinal.
Fornecem quantidades apreciáveis de gordura polinsaturada, benéfica em situações de doença cardiovascular, colesterol e triglicéridos aumentados.
Por serem muito calóricos não estão indicados em situações de obesidade e excesso de peso.

Como comprar e conservar

Para conservar em casa, devem ser guardados em local fresco e seco. Devido ao seu teor em gordura polinsaturada, os frutos oleaginosos (sobretudo as nozes) podem deteriorar-se (rancificação)."

Esta é mais uma oferta da Amiga . Bem haja.

2 comentários:

Jackeline Depp disse...

Que delícia amiga Ná e A. João Soares!!!
Eu amo nozes, mas é muitoooo cara aqui no Brasil. Não sei se é aí também...
Estou com umas castanhas ainda na casca, mas preciso de ajudantes pra descascá-las... hahahaha Minha filha abriu umas com o martelo e desistiu... Isnif!!! :(
Beijinhos de saudades!!!
Jackie-Curitiba-Paraná-Brasil
JDM

A. João Soares disse...

Cara Jackeline,

Muito obrigado pela sua visita. Espero que as sugestões aqui apresentadas lhe sejam úteis para ter uma saúde perfeita. Devemos ter sempre presente que a saúde depende da alimentação e dos pensamentos que temos. O cérebro, motor central de todas as nossas actividades, recebe as «ordens» que lhe damos a partir de pensamentos e palavras e orienta as actividades fisiológicas e físicas em que assenta a saúde ou a sua falta. Optimismo, civismo, amor ao próximo, com tolerância e compreensão, são armas para a vitória.

Beijos
João