BELHÓS DE CENOURA
Dado que faço tudo 'a olho', esta receita, embora de minha autoria, recorri a quandidades mencionadas em outras receitas.
800grs de cenouras
40grs de fermento em pó
1dl de leite
5 ovos
500grs de farinha
80grs de pinhões
raspa de 1 limão
q.b. de óleo, açúcar e canela
- Ponha as cenouras inteiras, afim de conservar as vitaminas e o seu gosto, num tacho de água a ferver.
- Quando estiverem cozidas, coloque-as dentro duma saca, por exemplo de pão, em tecido, a escorrer, até que fiquem livres da água de cozê-las.
- Passe as cenouras pelo passe-vite e junte-lhe o leite.
- Misture o fermento na farinha e vá juntando à massa anterior, os ovos e a farinha, alternadamente, mexendo bem.
- Junte a raspa de limão.
- Acondicione muito bem esta massa, na taça onde a preparou, polvilhe com um pouquinho de farinha, cubra com uma manta e deixe ficar a levedar num local bem quentinho.
- Coloque azeite numa frigideira funda e, quando estiver bem quente, leve a fritar fazendo bolas com a ajuda de duas colheres de sopa.
- Tenha o cuidado de ir virando para que fritem dos dois lados. Quando estiverem lourinhas,
retire com uma escumadeira e deixe escorrer em papel absorvente, apropriado para o efeito.
- Passe uma a uma por uma mistura de açúcar e canela ou, em alternativa e como da minha preferência, cubra com a mesma calda de açúcar que mencionei na receita das rabanadas.
Sugeriria que, no caso de usarem calda de açúcar nas rabanadas, usem o açúcar e a canela nos bélhos de cenoura, para variar.
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